광고 일주일에 하루 ‘고기 없는 밤’을 보내는 건 어떠세요? 일주일에 한 번 고기 없는 저녁을 먹는 것은 당신과 가족에게 여러모로 좋은 영향을 줄 수 있습니다. 하지만 무언가를 끊는 것이 어떻게 더 많은 것을 줄 수 있을까요? 고기 없는 밤을 실천해 보면, 영양 개선, 지방 감소, 비용 절감, 심지어 환경 개선까지 곧 알게 될 것입니다 뭉텅.

일주일에 하루 정도 하는 건 그리 큰 변화가 아닙니다. 급격하게 변화를 주거나 좋아하는 음식을 끊을 필요는 없습니다. 요즘은 맛있는 레시피, 채식 레스토랑, 심지어 고기 없는 즉석식품까지 넘쳐나기 때문에, 일주일에 단 하루라도 고기 없는 음식을 찾는 건 어렵지 않습니다. 이 작은 변화는 누구나 쉽게 실천할 수 있고, 모두가 변화를 만들어낼 수 있다는 점에서 매우 중요합니다.

일주일에 단 하루만이라도 얼마나 큰 변화를 가져올 수 있을까요?
기후 전문가 라젠드라 파차우리는 가축이 전 세계 온실가스 배출량의 18percent를 차지한다고 말합니다. 18percent는 별것 아닌 것처럼 보일 수 있지만, 시카고 대학교 과학자들은 미국인 모두가 매주 고기 없는 밤을 하루만 보낸다면 매년 120억 갤런의 휘발유를 덜 소비하는 것과 같은 에너지 절감 효과를 얻을 수 있다고 합니다. 정말 엄청난 절약이죠! 하지만 개인적인 차원에서는 어떨까요? 소고기 2.2파운드(약 1kg)를 덜 먹으면 자동차를 240km(155마일) 운전하지 않는 것과 같은 양의 이산화탄소를 대기에서 제거할 수 있습니다.

가축 사료를 위해 땅을 모두 개간하지 않고, 가축과 고기를 운반하는 데 사용되는 화석 연료를 사용하지 않고, 환경에 해로운 동물 배설물을 사용하지 않는다면, 고기를 조금 줄이는 것이 지구에 좋다는 것은 이미 알고 계실 겁니다. 하지만 당신과 가족은 어떨까요? 고기 없는 밤이 어떻게 건강에 도움이 될 수 있을까요?

식물성 식품은 자연적으로 지방과 콜레스테롤이 적고(또는 전혀 없으며!), 비타민과 미네랄이 풍부하며 건강한 섬유질이 풍부합니다. 섬유질은 포만감을 더 빨리 느끼게 할 뿐만 아니라 건강한 소화에도 도움을 줍니다. 식물에는 성장 호르몬과 항생제를 사용하지 않으며, 대부분 안전한 베이킹 소다 세척으로 깨끗하게 세척할 수 있습니다. 고섬유질 식단은 대장암과 게실염 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다. 철분, 칼슘, 아연(일반적으로 우유와 육류에 많이 함유되어 있다고 생각되는)과 같은 많은 유용한 미네랄 또한 특정 잎, 씨앗, 견과류에 풍부하게 함유되어 있습니다. 치아시드는 실제로 무게 기준으로 우유보다 칼슘 함량이 더 높고, 시금치는 철분이 풍부합니다. 세계에서 가장 장수하는 사람들 중 일부는 매일 최소 7인분의 채소를 섭취하고(미국 농무부(USDA)는 5인분만 권장), 고기는 거의 먹지 않습니다. 연구에 따르면 채소는 많이 먹고 고기는 적게 먹는 식단이 매우 유익하다는 것이 여러 차례 입증되었습니다. 모든 고기를 끊는 것이 아니라, 섭취량을 줄이는 것이라고만 언급했습니다! 어느 정도 고기를 먹는 것은 여전히 ​​건강에 좋습니다.

하룻밤만 고기를 안 먹으면 돈을 절약할 수 있습니다. 고기는 손질해야 하는데, 그러려면 스토브든 전자레인지든 오븐이든 항상 전기가 필요합니다. 미리 조리되고 슬라이스된 고기를 사면 더 비싼 값을 치러야 합니다. 조리 단계가 많을수록 가격도 더 높아집니다.

이제 고기 없는 밤을 일상에 추가하는 것의 이점을 알았으니, 실제로 즐기기 위해 어떤 단계를 밟을 수 있을까요?
두부나 다른 고기 대체 식품 없이도 “고기가 그리워지지” 않는 레시피는 많습니다. 만약 포만감이 없거나 식사에서 충분한 단백질을 얻지 못할까 봐 걱정된다면 콩이나 치아씨드를 넣어보는 건 어떨까요? 이 씨앗들은 고기처럼 완전한 단백질을 함유하고 있지만, 그 자체로는 특별한 풍미가 없습니다. 맛에 변화를 주지 않고 거의 모든 음식에 넣어도 괜찮고, 싫어할 만한 풍미가 없기 때문에 “싫어할” 수도 없습니다. 치아씨드에는 칼슘, 철분, 마그네슘, 그리고 건강에 좋은 오메가-3 오일(주로 생선에 함유)도 함유되어 있습니다. 치아씨드는 물이나 주스와 같은 액체와 만나면 젤 형태로 변합니다. 이 젤은 자기 무게의 9배에 달하는 물을 흡수하여 포만감을 느끼게 해줍니다.

일주일에 한 번만 진행되기 때문에 실험하기가 쉽습니다. 인터넷 덕분에 시도해 볼 만한 레시피를 찾는 것이 그 어느 때보다 빨라졌습니다. 콩으로 만들어 볼 수 있는 맛있는 요리가 많습니다. 콩에는 식물성 단백질, 섬유질, 그리고 미량 미네랄이 함유되어 있습니다. 또한 많은 콩은 항산화 물질이 풍부합니다(콩의 색깔이 진할수록 항산화 물질 함량이 높습니다). 콩에 함유된 두 가지 섬유질은 소화를 돕고 포만감을 주기 때문에 고기 없이도 ‘풍성한 식사’를 즐길 수 있습니다.