“와인이 상하나요?”에 대한 대답 그렇습니다. 와인이 공기 중에 완전히 노출되면 시간이 지나면 상할 것입니다. 다행히 좋은 소식이 있습니다. 와인은 뚜껑을 닫고 다시 냉장고에 넣으면 개봉 후 최대 24시간 동안 즐길 수 있습니다.
어떤 경우에는 개봉 후 최대 5일까지 와인 한 병을 마실 수 있지만, 와인 애호가는 그것에 기대서는 안 됩니다. 와인병이 더 높은 열 수준에 노출되면 와인이 식초로 전환되는 과정이 더욱 빨라질 수 있습니다. 이제 우리는 개봉 후 와인이 상하는가에 대한 답을 알았으므로 결국 모든 와인은 개봉 후 상하게 됩니다. 우리는 몇 가지 결정을 내릴 수 있습니다.
와인을 개봉하면 상하나요? 이유를 알아보세요
와인 병을 개봉한 후 두 가지 종류의 화학 반응이 와인에 영향을 미칠 수 있습니다. 첫 번째 설명은 아세트산 박테리아가 와인의 알코올을 “먹고” 이를 아세트산과 아세트알데히드로 변환한다는 것입니다. 두 번째 원인은 산화입니다. 산소에 과도하게 노출되면 문제가 발생할 수 있습니다.
어떤 의미에서 와인은 음식과 같습니다. 며칠 동안 식탁 위에 남은 음식을 놔두면 시간이 지남에 따라 상할 것으로 예상할 수 있습니다. 누군가가 “와인을 개봉하고 나면 상하나요?”라고 물을 때마다 이 개념(와인은 음식이다)을 유지하세요.
와인이 상하는 것을 방지하는 세 가지 방법
와인을 개봉한 후 상하는 와인의 영향을 최소화할 수 있는 몇 가지 선택 사항이 있습니다. 코르크 오염과 같은 다른 유형의 문제는 다른 접근 방식이 필요하기 때문에 다루지 않을 것입니다.
1 와인 마무리!
각 사람의 와인 한 잔을 마무리하여 와인 한 병을 마무리하는 것은 특히 디너 파티에서 좋은 선택입니다. 이 솔루션의 장점은 단순성입니다. 액세서리, 와인 마개 또는 계획이 필요하지 않습니다. 당신이 서빙하는 포도주를 마시는 사람 각각에게 얼마나 부을 것인지 결정한다면 가장 좋을 것입니다. 스파클링 와인이 있다면, 병을 마무리하는 것이 좋습니다. 스파클링 와인 한 병은 거품이 상당히 빨리 사라질 것입니다. 거품이 없다면 스파클링 와인 한 병은 실제로 이전 모습의 그림자일 뿐입니다.
즉, 하루에 와인 한 병을 모두 마시는 것이 항상 선택 사항은 아닙니다. 예를 들어, 저녁 식사와 함께 와인 한 잔으로 제한할 수 있습니다. 알코올 함량이 높은 와인 한 병을 마신다면 술을 너무 많이 마시는 것에 대해 걱정할 수도 있습니다. 또는 와인 애호가는 더 오랜 기간 동안 최고의 와인을 즐기고 싶어할 수도 있습니다.
이 경우 열 손상을 방지하고 와인의 미묘한 맛을 최대한 오래 유지하기 위한 다른 전략이 필요합니다.
2 와인 마개를 사용하여 와인병을 냉장고에 보관하세요
열과 빛은 와인의 유통기한과 맛을 그대로 유지하는 데 중요한 요소입니다. “와인을 개봉하면 상할까?”라는 걱정을 미루기 위해 와인병에 대한 열과 빛의 노출을 줄이세요.
와인 코르크를 다시 제자리에 놓고 와인을 냉장고에 넣는 것이 와인을 보관하는 간단한 방법입니다. 와인 코르크를 분실한 경우 다른 종류의 와인 마개를 사용할 수도 있습니다. 하지만 선택한 와인 마개가 병에 잘 맞는지 확인하세요.
기대치를 적당한 수준으로 유지하세요. 3일이 합리적입니다. 훨씬 더 오래 지속될 수 있는 유일한 와인 유형은 가장 인기 있는 디저트 와인 중 하나인 포트 와인으로 강화된 와인입니다. 이러한 와인은 개봉 후 몇 주 동안 지속될 수 있습니다. 주로 진공 펌프를 사용하여 병에서 공기를 제거하는 경우입니다.
냉장고에 와인이 두 개 이상 있는 경우, 개봉 날짜를 기록해 두시기 바랍니다. 그러면 어떤 와인을 먼저 마무리해야 할지 파악하는 데 도움이 됩니다.
3 몇 주 동안 식초 맛 없이 와인을 즐기는 방법
레스토랑에서 때때로 와인을 잔으로 판매한다는 사실을 알고 계셨나요? 레스토랑이 표준을 유지하려면 두 가지 선택이 있습니다. 그들은 병 전체를 비교적 빨리 팔 수 있습니다. 아니면 코르크를 제거하지 않고 와인을 따를 수도 있습니다!
엔지니어가 발명한 Coravin 기계는 와인 기술에 있어서 중요한 혁신입니다. CNN은 2017년 기사에서 다음과 같이 보고했습니다.
“작동 방식은 다음과 같습니다. 얇고 속이 빈 바늘을 코르크를 통해 밀어 넣어 아르곤 가스를 병에 주입합니다. 가스 압력으로 인해 와인이 같은 바늘을 통해 유리잔 안으로 밀려 들어가고 병의 나머지 부분이 산화되는 것을 방지합니다. 바늘을 빼면 코르크가 다시 밀봉됩니다.”
여행 작가이자 여행 전문가인 릭 스티브(Rick Steves)가 유럽을 방문했을 때 기술을 시연했을 때 와인 기술을 처음 접했습니다. 나는 아이디어를 좋아한다! 그러나 아직 직접 테스트해 본 적은 없습니다.
앞으로 특히 여러 와인 시음을 계획할 때 테스트해 볼 수 있기를 기대합니다. 특히, 와인의 과일 특성을 포함하여 잔 하나하나를 충분히 즐기고 싶은 고가의 와인병에 코라빈을 사용한다는 아이디어가 마음에 듭니다.
제가 살펴본 모든 와인 기기 중에서 코라빈 와인 시스템의 가격은 상대적으로 높습니다. 그러나 회사의 보급형 제품인 Pivot(99달러)은 최대 4주 동안 매일 와인을 보존한다고 주장합니다. 이미 병당 100달러 이상을 지출하고 있는 와인 애호가들에게 코라빈 와인 시스템은 많은 의미가 있습니다.
값비싼 와인을 보호하기 위해 이미 와인 냉장고를 구입한 와인 애호가들에게 코라빈 머신을 구입하는 것은 많은 의미가 있습니다. 이는 더 오랜 기간 동안 최고의 와인을 즐길 수 있음을 의미합니다.
“나쁜” 와인의 맛은 어떤가요?
단순히 불쾌한 맛을 기대하라고 말하는 대신, 우리는 그보다 더 나은 것을 할 수 있습니다. 남은 와인의 가장 일반적인 결과는 알코올과 식초의 조합입니다. 이는 와인을 매력적으로 만드는 복잡성의 상당 부분이 사라질 것임을 의미합니다 서면 메이드카페.
간단한 시나리오부터 시작해 보겠습니다. 개봉한 지 2~3일 된 병입니다. 와인을 마시는 것은 아마도 안전할 것입니다. 하지만 권장하지는 않습니다. 대신, 당신은 아마도 무엇보다도 와인 잔에 담긴 알코올의 맛을 더 맛보게 될 것입니다. 아로마와 맛이 복잡하게 혼합된 와인을 찾고 있다면 이는 그다지 유쾌한 일이 아닙니다.
산화 과정: 모두 나쁜 것은 아닙니다…
지금까지는 산화 과정이 끔찍하고 와인을 파괴한다는 인상을 받았을 것입니다. 그렇게 빠르지는 않아요! 어떤 경우에는 산소가 와인 제조 과정에서 중요한 부분입니다.
그건 그렇고, 박테리아와 산화는 와인 제조 과정의 일반적인 측면입니다. 예를 들어, SevenFifty Daily에 따르면 일부 캘리포니아 와인 제조자들은 와인의 특성을 바꾸기 위해 “미세 산소화”를 사용합니다. 이 방법은 와인의 식물성 특성을 줄이는 데 사용될 수 있습니다. 따라서 와인의 과일 향이 최종 병에 담긴 와인에 더 잘 전달될 가능성이 높습니다.
와인 메이커라면 산화가 왜 작동하는지 궁금할 수도 있지만, 와인을 시도해 보면 식초 시나리오에 와인이 포함됩니다. 그 답은 결국 기술, 실천, 정교함에 있습니다. 와인이 남았을 때 온도 측면에서 와인을 체계적으로 측정하고 산소 노출량을 제어하지 않을 가능성이 높습니다. 특히 저녁 파티 후 청소할 때 더욱 그렇습니다. 대조적으로, 와인 제조 과정을 따르는 전문가는 과학적일 수 있습니다. 그들은 또한 자신의 기준에 맞지 않는 와인을 버릴 수도 있습니다. 마지막으로, 와인 제조 과정은 많은 양의 와인을 실험해 볼 수 있는 기회가 많다는 것을 의미합니다. 오늘은 1분간 산소 노출을 시도하고, 내일은 5분간 산소 노출을 시도해보세요. 개별 와인 애호가는 이러한 접근 방식을 취하지 않을 것입니다.
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