그러나 현대적인 기술 발전과 새로운 관리 개념을 통해 식당 소유자는 서버가없는 식당 및 대기 직원을 포함하여 비즈니스를 운영하는 새로운 방법을 찾고 있습니다. 이러한 개념이 노동 비용 및 유니폼과 같은 기타 비용을 줄이는 데 도움이 되었기 때문에 이것은 인기가 높아졌습니다. 직원을위한 서버 앞치마, 허리 앞치마, 셔츠 등을 얻을 필요가 없기 때문입니다.
글로벌 Covid-19 Pandemic이 사회적 거리와 상호 작용이 줄어드는 것을 요구하면서, 이와 같은 개념은 더욱 인기가 높아졌으며 점점 더 많은 식당가들이 혁신적인 새로운 방법에 자금을 투자하고 있습니다. 대부분의 경우 고객 자체는 밀접한 상호 작용보다는 기술이나 다른 방법을 사용하는 것을 선호하는 것 같습니다.
서버와 대기 직원이 다른보다 급진적 인 방법으로 대체 된 식당 및 식품 서비스 비즈니스에서 개발되고있는 몇 가지 트렌드는 다음과 같습니다.
- 셀프 서비스 – 일부 레스토랑은 고객이 실제로 자신의 일을하도록하는 틈새 시장을 발견했습니다. 음식은 탭을 통해 온라인 시스템을 통해 주문되지만 러너가 음식을 테이블로 가져옵니다. 그러나 물을 얻고, 음료를 더 많이 얻거나, 좌석을 찾는 등의 다른 작업은 고객에게 맡겨집니다. 이 방법은 고객이 무례한 서버에 직면하거나 혼합 주문 등에 문제가있는 경우를 제거하여 고객 만족도가 높아졌습니다.
- 주방 직원은 서버로 일합니다. 일부 레스토랑은 주방 직원에게 음식을 준비 할뿐만 아니라 고객에게 인사하고 서비스를 제공하기 시작했습니다. 요리사가 음식 만들기에 정통한 곳이기 때문에 이것은 매우 성공적인 것으로 판명되었으므로 고객의 음식 관련 질문을 더 잘 설명하고 답변 할 수 있습니다.
- 로봇 공학 – 전 세계의 많은 레스토랑이 인공 지능으로 바뀌어 하우스 여단을 형성했습니다. 이 방법에는 오류가 적지 만 초기 투자 및 지속적인 유지 보수 측면에서 상당히 비싸다. 그러나 로봇 공학은 많은 사람들에게 매우 미래의 호소력이있는 것처럼 보이기 때문에 식당에 대한 과대 광고와 호소력을 발휘합니다.
- 소유자 – 소유자 자신이 재료 구매부터 요리, 청소 서비스, 청소에 이르기까지 소규모 사업체가 있습니다. 일부는 다른 가족 구성원이 운영에서 도움을주는 가족 운영 사업이지만, 이러한 유형의 비즈니스가 만드는 것은 개인적인 접촉입니다. 소유자는 항상 이용 가능하며 고객에게 탁월하고 매우 개인화 된 서비스를 제공 할 수 있습니다.
- 지팡이는 극한의 수준에서 많은 레스토랑의 비즈니스 모듈을 바꾸 었으며, 이곳에서 식사를하지 않고 음식을 꺼내고 배달하기 위해 서버와 웨이터가 필요하지 않습니다. 실제로 최소한의 주방 직원만으로도 운영을 운영 할 수있어 인건비를 막대한 양으로 줄였습니다. 인건비 외에도 식사 식당 운영과 관련된 높은 임대료, 유틸리티 및 기타 비용을 제거 할 수있었습니다.
환대 산업의 노동을 줄이기위한 많은 새로운 혁신적인 아이디어를 변화 시켰음에도 불구하고 확실히 이상적인 비즈니스 모듈은 아닙니다. 많은 사람들이 고용을 잃었고 많은 시설에서 수입과 이익을 줄이는 사람들을 고용 할 수 없습니다. 대부분의 비즈니스는 간신히 개방을 유지하고 있으며 더 나은시기가 올 때까지 계속 진행하기 위해 노력하고 있습니다.
집 앞의 서비스 직원이 필요한지 여부에 관계없이 많은 사람들이 여전히 모든 비즈니스에서 인적 요소가 필요하다고 믿고 있기 때문에 고객에게 특별하고 기억에 남는 경험이 있기 때문입니다. 식당에 들어갈 때, 당신은 그들이 우아한 유니폼과 서버 앞치마에서 당신을 맞이할 때 대기 직원의 웃는 얼굴을 보는 것을 좋아합니다. 그리고 그들의 마법과 매력적인 미소, 그리고 표현없는 로봇에 의해 만나고 인사한다는 생각은 AI 지원 앱에 의해 주문을 받거나 서빙하는 것입니다.