하기스(Haggis) 음식 감정가를 위한 잘 알려진 스코틀랜드 요리에 대한 모든 것
하기스는 소시지의 한 종류이거나 양의 창자로 만든 향기로운 푸딩이라고도 불릴 수 있습니다. 이 매혹적인 스코틀랜드 요리의 조리 방법을 알게 된 후에는 많은 사람이 관심을 갖지 않습니다. 그러나 이 요리의 맛있는 풍미와 질감은 그것을 그 종류 중 하나로 만듭니다.
사람들은 심지어 하기스를 스코틀랜드의 국민 음식으로 명명했고, 1787년에 유명한 시인 로버트 번스는 하기스를 소재로 한 시를 쓰기도 했습니다. 이 요리는 감자와 니즈, 즉 노란 순무와 감자와 함께 제공됩니다. 드램이나 스카치 한 잔이 이 요리와 매우 잘 어울리며 번스의 저녁 메인 코스가 됩니다. 이 요리의 가장 맛있는 레시피는 스코틀랜드에서 최초로 알려진 하기스로, 1430년 랭커셔의 Liber Remedy Cocorum 요리책에서 발견되었으며 허브와 곱창으로 조리합니다. 나중에 하기스의 레시피는 1615년에 Gervase Markham이 쓴 English Huswife에도 등장했는데, 이 요리에는 귀리 가루가 주요 재료 중 하나로 나와 있습니다.
스코틀랜드에서 유래된 것으로 추정되는 하기스를 구입하는 것은 어렵지 않습니다. 스코틀랜드에서는 쉽게 구할 수 있습니다. 하지만 미국과 같은 나라에서는 찾기가 조금 어렵습니다. 여전히 영국 사람들은 이에 열광하고 있으며 영국 어디에서나 찾을 수 있습니다. 요즘은 대부분의 슈퍼마켓과 대형 식료품점에서 하기스를 살 수 있습니다. 하기스 번이나 버거를 사려고 한다면 이제는 과거의 일입니다. 요리 준비에 있어서 다양성이 생겨서 구매자들이 궁금해합니다. 극단적인 요리에 사용되며 사람들은 이제 하기스 풍미 초콜릿도 살 수 있습니다. 하기스는 여전히 스코틀랜드 사람들의 주식이지만 메뚜기, 위체티 유충, 타란툴라 다리 등과 같은 극단적인 별미와 함께 다른 많은 나라에서도 구할 수 있습니다.
하기스를 어디에서 사든, 튀겨서 먹거나, 하기스 서퍼라고 알려진 칩과 함께 먹을 수 있습니다. 일반적으로 빵과 튀긴 하기스가 들어 있는 하기스 버거로 구성됩니다. 스코틀랜드의 인도 레스토랑에서 제공하는 하기스 파코라도 즐길 수 있습니다. 고급 레스토랑에서 닭 가슴살과 함께 제공되는 하기스도 살 수 있습니다. 이 요리는 플라잉 스코츠맨이라고 합니다. 베이컨에 싸서 치킨 발모럴이라고 합니다.
집에서 먹을 경우 통조림으로 판매되는 하기스를 사서 오븐에서 굽거나 전자레인지에 데우기만 하면 됩니다.
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