하기스(Haggis) 음식 감정가를 위한 잘 알려진 스코틀랜드 요리에 대한 모든 것

하기스에 대해 아는 사람은 많지 않습니다. 하기스는 양털로 알려진 간, 폐, 심장을 넣은 인기 있는 스코틀랜드 요리입니다. 고기는 오트밀, 양파, 소금, 향신료, 지방과 함께 육수와 함께 다지고, 전통적인 조리 방법은 동물의 뱃속에서 거의 3시간 동안 끓이는 것입니다. 그러나 하기스를 조리하는 현대식 방법은 동물의 뱃속 대신 케이싱을 포함합니다 부산 메이드카페.

하기스는 소시지의 한 종류이거나 양의 창자로 만든 향기로운 푸딩이라고도 불릴 수 있습니다. 이 매혹적인 스코틀랜드 요리의 조리 방법을 알게 된 후에는 많은 사람이 관심을 갖지 않습니다. 그러나 이 요리의 맛있는 풍미와 질감은 그것을 그 종류 중 하나로 만듭니다.

사람들은 심지어 하기스를 스코틀랜드의 국민 음식으로 명명했고, 1787년에 유명한 시인 로버트 번스는 하기스를 소재로 한 시를 쓰기도 했습니다. 이 요리는 감자와 니즈, 즉 노란 순무와 감자와 함께 제공됩니다. 드램이나 스카치 한 잔이 이 요리와 매우 잘 어울리며 번스의 저녁 메인 코스가 됩니다. 이 요리의 가장 맛있는 레시피는 스코틀랜드에서 최초로 알려진 하기스로, 1430년 랭커셔의 Liber Remedy Cocorum 요리책에서 발견되었으며 허브와 곱창으로 조리합니다. 나중에 하기스의 레시피는 1615년에 Gervase Markham이 쓴 English Huswife에도 등장했는데, 이 요리에는 귀리 가루가 주요 재료 중 하나로 나와 있습니다.

스코틀랜드에서 유래된 것으로 추정되는 하기스를 구입하는 것은 어렵지 않습니다. 스코틀랜드에서는 쉽게 구할 수 있습니다. 하지만 미국과 같은 나라에서는 찾기가 조금 어렵습니다. 여전히 영국 사람들은 이에 열광하고 있으며 영국 어디에서나 찾을 수 있습니다. 요즘은 대부분의 슈퍼마켓과 대형 식료품점에서 하기스를 살 수 있습니다. 하기스 번이나 버거를 사려고 한다면 이제는 과거의 일입니다. 요리 준비에 있어서 다양성이 생겨서 구매자들이 궁금해합니다. 극단적인 요리에 사용되며 사람들은 이제 하기스 풍미 초콜릿도 살 수 있습니다. 하기스는 여전히 스코틀랜드 사람들의 주식이지만 메뚜기, 위체티 유충, 타란툴라 다리 등과 같은 극단적인 별미와 함께 다른 많은 나라에서도 구할 수 있습니다.

하기스를 어디에서 사든, 튀겨서 먹거나, 하기스 서퍼라고 알려진 칩과 함께 먹을 수 있습니다. 일반적으로 빵과 튀긴 하기스가 들어 있는 하기스 버거로 구성됩니다. 스코틀랜드의 인도 레스토랑에서 제공하는 하기스 파코라도 즐길 수 있습니다. 고급 레스토랑에서 닭 가슴살과 함께 제공되는 하기스도 살 수 있습니다. 이 요리는 플라잉 스코츠맨이라고 합니다. 베이컨에 싸서 치킨 발모럴이라고 합니다.

집에서 먹을 경우 통조림으로 판매되는 하기스를 사서 오븐에서 굽거나 전자레인지에 데우기만 하면 됩니다.