셰프와 요리사의 차이점은 무엇인가?

Posted On April 8, 2025

광고 그들이 프로페셔널 셰프 코트와 토크(프로들이 쓰는 높은 모자)를 입고 있든, 앞치마 아래에 요리사 셔츠를 입고 있든, 우리는 그들을 모두 같은 관점에서 봅니다. 하지만 요리계에서 두 가지 명칭 사이에 큰 차이가 있다는 것을 알고 계셨나요?

우선, 그들이 입는 유니폼이 매우 다릅니다. 요리사 코트와 바지, 긴 토크라는 직업 유니폼을 입은 요리사는 그의 경험과 전문성이 가져다주는 존경과 명예를 얻습니다. 헤드 셰프는 보통 가장 높은 모자를 쓰고, 그 높이는 줄을 따라 낮아지는 반면, 요리사는 머리를 가리는 스컬 캡이나 비니를 쓰고, 평소의 더블브레스트 재킷 대신 주방용 셔츠를 입을 수 있습니다. 따라서 우리와 같은 대부분의 평범한 사람들에게는 두 가지의 유일한 차이점은 모자와 옷차림일 뿐이지만, 실제적인 차이점은 기술과 경험에 훨씬 더 깊이 있습니다 서울메이드카페.

일반적으로 셰프는 요리 학교를 마치고 수년간의 경험을 쌓은 사람이고, 요리사는 단순히 요리하는 것을 즐기는 사람(아마도 가정 요리사나 그에 비슷한 사람)이거나 아직 요리 학교에 다니면서 요령을 배우고 있거나, 아마도 아직 전문가 밑에서 견습을 받고 있는 사람입니다. 주방의 위계에서 요리사는 셰프보다 낮은 계급으로 간주되기 때문에 키가 큰 모자와 셰프 코트를 입을 수 없고 단순히 요리사 셔츠와 비니를 착용합니다.

요리사를 정의하는 것은 무엇일까?

그들은 인정된 요리 학교에서 요리 학위를 취득해야 합니다.
전문가로부터 광범위한 교육을 받았습니다(견습).
주방에서 더 큰 책임을 맡으며 일반적으로 감독 또는 관리 역할을 맡습니다.
그들은 메뉴를 만들고 구현할 수 있습니다.
그들은 자신들만의 특징이 있는 새로운 요리를 만들어낼 수 있습니다.
요리사도 여러 가지 전문 분야가 있으며, 상업용 주방에서는 다양한 활동을 수행하거나 주방의 여러 섹션을 이끌기 위해 다양한 전문가가 필요합니다. 이러한 전문 분야와 주방의 계층 구조는 다음과 같습니다.

셰프 드 퀴진 – 그는 또는 그녀는 주방의 절대적인 수장이며 매니저 역할을 맡습니다. 전반적인 주방 운영과 주방 부서의 모든 직원이 그의 관할 범위에 속합니다.
수셰프 – 주방의 2인자이자 주방장의 조수. 그들은 더 감독적인 수준의 책임을 맡고 주방장에게 보고합니다.
페이스트리 – 이 전문가들은 디저트와 케이크를 전문으로 하는 창의적인 천재들입니다.
가르드 망제 – 샐러드와 샐러드 드레싱, 테린, 콜드 오르되브르, 콜드 플래터, 샌드위치, 카나페 등 차가운 요리를 전문으로 합니다.
셰프 드 파티 – 이들은 요리사로 고기 준비, 소스 등 주방의 특정 부문을 담당합니다.